朵薏溫情

台灣古早味小吃- 韭菜盒子

Cyndi貴婦最近粉忙，好幾次求她做古早味小吃，但都抽不出時間來做我非常喜歡吃韭菜做的小吃，

韭菜盒、韭菜水煎包、韭菜餃、韭菜蔥油餅，九層塔蛋餅....哇，好想回台灣吃上一輪

內餡：隨你喜歡，想加什麼就備什麼料

(1) 基本配料：韭菜、蛋、豬肉、豆乾、粉絲、櫻花蝦

豆乾切丁，炒一炒；

蛋打散，炒一炒，變成scrumble egg

櫻花蝦，也去炒ㄧ炒

粉絲泡水變軟後也剪成小段，如果覺得還是太硬，就用熱水沖一下

韭菜切小段

全給他混在一起，再加點鹽、胡椒粉、黑麻油給他添香一下

不加也可以，反正之後會調製醬油膏之類的沾醬

麵皮作法

(1) 中筋麵粉：300g 

(2) 120cc熱水、90cc冷水

先把熱水＋冷水＝變成、溫水，再慢慢加入中筋

ps: 溫水做面皮比較有彈性

可以先把麵粉先加入熱水，這樣的麵團吃起來會比較有韌性～看您喜歡的口感啦

把(1)+(2) ，用手揉成三光。我比較懶，我用kitchen aid 先攪拌，然後再用手推

給麵團鬆一鬆，鬆弛30分鐘

請蓋上布

之後，分割成70g 一小沱滾圓

再給他二次鬆弛

先桿一坨，其他的小滾圓請一定要蓋起來，盡量減少和空氣接觸

麵團桿平後，就把餡料鋪在上面，捲起來，就可以囉

雙面煎成金黃色，就可以吃囉