零失敗-蔓越莓奶酥
這是我在溫哥華跟著「平心老師」的食譜
真的簡單又不錯吃，非常的濃郁
食材準備：
(1) 無鹽奶油 80g
(2)細砂糖45g
(3)雞蛋60g，一個左右，看蛋的大小
(4)低筋麵粉180g
(5)奶粉20g
(6)鹽2g
(7)蘭姆酒Rum 1.5 tsp : 最好用40% 高度量酒精，gold rum is better
(8) 蔓越莓，可以用葡萄乾，也可以用其他乾果，我想用核果almond nuts 也可以
(9)蛋黃半個:用來刷表面用
作法：
- 請先將蔓越莓泡蘭姆酒rum 1-2小時，我都先泡隔夜
-將無鹽奶油軟化，軟化的程度就是手指按下去的軟度，不需要用微波爐加熱變成液體狀，因為需要讓奶油打發成蓬鬆狀
低筋麵粉先過篩
如果沒有低筋：就用中筋麵粉all purpose flour 和玉米澱粉 corn starch 1:3
攪拌均勻後，要過篩四次
奶油＋砂糖，先用kitchen aid先攪軟
全蛋液分4-5次慢慢加入，每次都要等到蛋液被奶油完全吸收後，再加入蛋液
我用kitchen aid 電動打發到濃稠蓬鬆狀
低筋＋奶粉＋鹽，先攪拌均勻
再倒入打發後的奶油糊
我會建議先用手把粉類和奶油拌勻，再用機器攪拌
要不然機器一開，粉會飛滿天
Kitchen aid 先用低速，再慢慢調高些
粉類一定要和蛋油糊混合均勻
倒入浸泡Rum的蔓越莓乾
用手將所有的材料揉成一個均勻的麵團
將麵糰取出來用保鮮膜包好，整成長方形，放冰箱冷藏20分鐘左右
冷藏後的麵團桿成0.5公分厚的長方形
切割成12小塊的長方形奶酥
如果有模具，當然可以整成你想要的形狀啦
下面鋪錫箔紙，表面刷上蛋黃液
烤箱預熱350-380度，烤16-18分鐘
不過要看各家烤箱，烤到表面金黃色，即可
烤好的奶酥，放烤架上晾涼
密封室溫可保存10天左右
真的好吃呢，也不難做
趕緊做看看吧
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