朵薏溫情

朵薏很喜歡湯湯水水，特別喜歡港式煲湯，而且只喝湯，很少吃料

但煲湯也不能每天喝，因為太補了～我可能虛不受補，一補就上火。。。

好友 Dr. Lum是中醫師，我常常跟他請教應該煲湯的藥材知識

今天這款湯沒加中藥材，是很溫補的湯，大人小孩都可吃

因為煲湯家的料，有時候要根據飲用者的年齡下劑量

我看到小花長這麼高大，心想是不是我以前煲湯時，沒注意劑量問題，結果給他補過頭。。。

今天要煲紅白蘿蔔豬骨湯

蘿蔔，常見的有三種，白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔。常搞混的是白色和青色

• 白蘿蔔，體積較大，日文稱其為「大根」。通常用來蒸、煎，或作為湯料。白蘿蔔也可以製成較複雜的食物，如蘿蔔糕或以蘿蔔絲餅。
• 青蘿蔔，呈青綠色的蘿蔔。通常用來湯料，也有人拿來做醃製，廣東煲湯最常用到，例如：青紅蘿蔔玉米燉排骨，小花很喜歡喝，可香甜呢....朵薏下次燉

今天要燉的湯，朵薏用白蘿蔔含有豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等；還可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力，促進新陳代謝功能；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。

材料：

豬骨......一副 （3大塊）

白蘿蔔....一條

紅蘿蔔....適量

天婦羅...適量

高麗菜...適量

芫荽.....少許

鹽、胡椒...自行斟酌

米酒.....少許

作法：

其實真的很簡單，比較麻煩的部分就是煲豬骨而已

1. 備一大鍋冷水，把豬骨放入，水一定要淹過豬骨
2. 一片薑，拍薑，然後放入水中
3. (1)+(2) 放置一小時 --> 這目的是逼出豬骨內的髒血水
4. 再煮沸一鍋水，把去血水後的豬骨，再過一過滾水
5. 換一鍋新滾水，把乾淨的豬骨、薑一片、青蔥一條一起放入，大滾10分鐘，然後轉小火，慢燉1小時
6. 一小時後，豬骨內的營養全在湯內，現在可加入所有的材料，我會先放 白蘿蔔、紅蘿蔔 慢燉半小時
7. 再放入高麗菜、天婦羅等材料
8. 加鹽、胡椒粉、米酒少許
9. 完成，上桌

大家好好吃吧～真的很甜美的湯