朵薏溫情

清甜滋潤、健胃潤腸-無花果老火湯

最近溫哥華一直下雨，我每天上班也一直待在診療室內與儀器為伍，要不就整天跟客人講解說明療程之類

往往一天下來，口乾舌燥，水喝太少，也容易有便秘，然後火氣一來，小花就慘了ＧＧＧＧ

小花瞪著我說我更年期了嗎。。。暈暈暈

問了中醫師好友，她推薦我這道老火湯

無花果味道甘甜，含有豐富的蘋果酸、蛋白酶等，能幫助消化食物，促進食慾，還能潤腸通便等作用

食材：

(1) 大腿骨3塊。也可以用豬腱肉（就是豬的大腿肉），這兩種油脂比較少，湯比較清爽少油。

(2)淮山或是山藥4小塊

(3)玉竹少許

(4)南棗2顆

(5)枸杞少許

(6)無花果4-5顆

(7) 梨子1顆，去籽

(8)鹽＆米酒少許

也可以加入紅蘿蔔，但我這次沒加

不用加蜜棗，因為無花果和梨子已經很甜了

我比較搞工，排骨先浸泡冷水幾小時，讓血水流出來

我都前一天晚上泡著，早上再洗一次，然後放冰箱，等晚上下班後再來煮

材料都備好了後，就來開鍋囉

-煮一鍋熱水，再把排骨飛一下熱水，雖然費工但是可以洗得比較乾淨啦

-再準備一鍋冷水，水量請一次下足，最好不要多次添加冷水入熱鍋

喜歡喝濃稠，就少放水，喜歡喝清爽，就多放水

- 先大火煮排骨，我煲湯時喜歡先把排骨先煮成高湯，然後再下材料，再慢慢煲

-煮2小時候，再下材料無花果＋梨子＋山藥＋紅棗＋玉竹

-枸杞起鍋前10分鐘，才下

-加點鹽調味一下

看起來黑黑暗暗的，但是很清甜呢

通常港式煲湯，一煲就要3小時以上

內料通常都沒有人會吃啦，因為精華全在湯

其實我都煲了放涼，然後冰在冰箱，等冷了後，油脂會浮在上面，我就給它撈起來

這樣喝起來無負擔，喝到原汁原味

但香港朋友說要馬上喝比較新鮮。。。呵呵，看個人喜愛啦