蜜鳳梨貝果
貴婦Cyndi 主廚,上次做完蜜鳳梨果醬,開始她最擅長的「延伸料理」顧名思義就是將做好的一道料理,再變化成第二道料理
一變二,二變三,一變三,無限延伸,料理無國界~~
誰說貴婦一定是每天血拼做指甲,貴婦Cyndi 主廚完全顛覆貴婦茶來伸手飯來張口的英英美代子形象,精研廚藝,廚房完全是她施展魔法的城堡
要如何將一袋麵粉變成貝果~對朵薏小編這個完全只會吃不會做的人來說,這真是有如神來之手~神奇呢
貴婦Cyndi今天要示範 [蜜鳳梨貝果Honey Pineapple Bagel ]
首先材料介紹: 高筋麵粉500g, 鹽3g, 糖15g, 水200g, 蜜鳳梨果醬100g
[Cyndi第一招」祕訣:麵團內加入蜜鳳梨的果實醬,以增加麵團的香味
[Cyndi第二招」祕訣:貝果麵團鋪上蜜鳳梨果實粒
[Cyndi第三招」祕訣:水燙麵團時間的掌控
以上材料全給混在一起,倒入攪拌機內blend together
高筋麵粉要先篩過
底部先撒上麵粉~避免粘黏
再揉麵~成型
切成100g 一個
把麵團搓成圓形~
用布或保鮮膜蓋ㄧ下~讓麵團 relax 10 分鐘~來點音樂讓麵團融合音符的旋律~吃起來會更香甜
將麵團桿成長型,中間放鳳梨,在從旁邊卷起來
一邊桿平,一邊削成尖型
把尖型兩邊接起來
這是反面
翻正面,放在烤盤慢慢發酵40分鐘
重點來了~~各位以為貝果一定是用烤箱烤出來吧~千萬要等等
先清水加熱~滾水燙雙面麵團,一面10秒,只要十秒噢
不然就會變成麵疙瘩了~燙太久貝果麵團表面會有皺紋,所以時間掌控灰常重要
再給麵團擦上保養品~上蛋白兩次
入烤箱囉~~200/150, 18-22分鐘
蜜鳳梨貝果~~超成功
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