朵薏溫情

蜜鳳梨貝果

貴婦Cyndi 主廚，上次做完蜜鳳梨果醬，開始她最擅長的「延伸料理」顧名思義就是將做好的一道料理，再變化成第二道料理

一變二，二變三，一變三，無限延伸，料理無國界～～

誰說貴婦一定是每天血拼做指甲，貴婦Cyndi 主廚完全顛覆貴婦茶來伸手飯來張口的英英美代子形象，精研廚藝，廚房完全是她施展魔法的城堡

要如何將一袋麵粉變成貝果～對朵薏小編這個完全只會吃不會做的人來說，這真是有如神來之手～神奇呢

貴婦Cyndi今天要示範  [蜜鳳梨貝果Honey Pineapple Bagel ]

首先材料介紹: 高筋麵粉500g, 鹽3g, 糖15g, 水200g, 蜜鳳梨果醬100g

 [Cyndi第一招」祕訣：麵團內加入蜜鳳梨的果實醬，以增加麵團的香味

[Cyndi第二招」祕訣：貝果麵團鋪上蜜鳳梨果實粒

[Cyndi第三招」祕訣：水燙麵團時間的掌控

   

 以上材料全給混在一起，倒入攪拌機內blend together 

 

 

高筋麵粉要先篩過

底部先撒上麵粉～避免粘黏

再揉麵～成型

   

切成100g 一個

把麵團搓成圓形～

用布或保鮮膜蓋ㄧ下～讓麵團 relax 10 分鐘～來點音樂讓麵團融合音符的旋律～吃起來會更香甜 

 

 

將麵團桿成長型，中間放鳳梨，在從旁邊卷起來

 

一邊桿平，一邊削成尖型

 

把尖型兩邊接起來

這是反面

 

翻正面，放在烤盤慢慢發酵40分鐘

重點來了～～各位以為貝果一定是用烤箱烤出來吧～千萬要等等

先清水加熱～滾水燙雙面麵團，一面10秒，只要十秒噢

不然就會變成麵疙瘩了～燙太久貝果麵團表面會有皺紋，所以時間掌控灰常重要

再給麵團擦上保養品～上蛋白兩次

入烤箱囉～～200/150, 18-22分鐘

 

蜜鳳梨貝果～～超成功