今天貴婦主廚Cyndi 心血來潮說要包餛飩, 我們旁邊的閒人，真是超期待的...就等著吃呢
Cyndi 最擅長延伸料理（她說是“牽拖料理”），能將一道基本料理，變化成更多風味料理
這包餛飩，看似簡單，其實真是不簡單，Cyndi 大方的分享古早味做法，每個步驟都是阿媽古法煉鋼之後的心得呢
看看材料：黑毛豬絞肉600g, 蔥4隻, 鹽, 胡椒粉, 糖, 香油 皆適量 （每人口味重淡不同, 請斟酌, 下手別太重）
沾醬汁：醬油,辣渣蠟油 ,黑醋 , 糖
[Cyndi第一招」祕訣：蔥薑水 ... 蔥＋開水＋薑, 然後用手去搓，Blending...搓到菜爛
[Cyndi第二招」祕訣：絞肉要繳兩次
[Cyndi第三招」祕訣：絞肉加入蔥薑水後，一定要用手打肉，並向同一方向甩肉
蔥薑水搓完後
600g 約加入100-150 以上的蔥薑水，打肉時將蔥薑水慢慢加入，絞肉肉質會比較柔軟呢，再加入胡椒,鹽,香油等
肉調好後, 一定要冰在冰箱一小時，讓絞肉和蔥薑水做完美的結合, 也讓肉能吸收姜汁水，這吃起來會很柔軟呢
蝦去殼去腸泥，然後加鹽胡椒米酒去腥味
好了～萬事具備，只欠東風了
各位同學，餛飩皮，...
Cyndi 平常都是自己桿， 這次用買的來試試quality
一張餛飩皮攤平
挖一坨絞肉，攤平
上面就大膽地放一隻蝦吧，也可放半隻啦
餛飩皮是正方形，先對折成三角形
往上折折折後，向內彎
以上大功告成～～～就成了以上這款珠圓玉潤，飽滿到令人興奮的形狀
Cyndi 貴婦大廚再示範另一種包法...
對於在等吃的我們～這簡直是神乎其技呢
想用水傻傻後
（變化一）乾吃：直接沾醬吃，加老干媽後並變成紅油炒手，
太好吃了～～好吃到流淚
變化二：餛飩湯：清爽的湯頭佐榨菜，蛋花，菠菜，點幾滴香油，撒上蔥花
噢咿西.....在添入意麵，變成餛飩意麵....
