貴婦主廚Cyndi 今天要來做蜜鳳梨果醬
材料：鳳梨淨身1000g, 糖250g (法國鸚鵡糖最佳), 檸檬一個
首先鳳梨去皮，切成一舟一舟後，再切成三等份
[看我一招祕訣]：千萬不可加水
[看我二招祕訣]：用法國鸚鵡糖
[看我三招祕訣]：一陽指劃開試粘稠
法國鸚鵡糖....呦...為何要用這種指定糖呢？
Cyndi說她試過很多種不同的糖塊，這鸚鵡糖煮出來的果醬...最最最香呢
將糖塊加入鳳梨中
一個檸檬切對半
用湯匙將檸檬汁以旋轉擰出汁
緩緩加入檸檬汁
開始用小火慢慢煮囉
可以看到“水乳交融”....冒泡泡
鳳梨的果糖比較少，水分多，大概要煮一個小時噢
煮到整鍋的量剩1/3...
那要怎麼才知道是已經煮透了呢...good question...就看黏稠度
看以下圖解釋....用勺子撈些汁，攤在盤中，用手指畫出一條線
如果汁液不會密合，就表示好囉
準備空罐子，一定要先用滾水煮過，連瓶蓋一起煮一煮
一定要等全乾，就是罐內不可有水分
滾水煮罐過的目的是消毒殺菌
裝罐囉
等涼些在裝上蓋，蓋緊了噢
將罐子倒立
倒立的目的是讓瓶口的空氣擠出，如果不開封可以保存比較久
大功告成。。。。。。
下輯貴婦主廚Cyndi 要來牽拖囉...[蜜鳳梨的延伸料理]即將上檔囉～請期待吧
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