朵薏溫情

Cyndi貴婦今天要分享古早味『純米蘿蔔糕』，真的只用米，不用粉調味

而且不用像以前阿嬤那麼辛苦碾米，一樣可以做出細緻香滑的蘿蔔糕呢～

想知道秘密嗎，請耐心的看下去喔

我們家及弟家早就排隊等吃了～～

材料：

1. 在來米 (舊米）....1斤
2. 新鮮蘿蔔............3斤
3. 水...............1050cc
4. 鹽...................12g

做法：

在來米，米粒細長，米飯煮起來較硬、鬆散、不黏，比較像是泰國的茉莉香米，這類米，很適合做蘿蔔糕(菜頭粿)、板條、河粉

ＯＫ，先把在來米洗淨，泡水至少4小時，最好是前一晚準備，放冰箱一晚

請注意～秘密在這裡

記得小時候朵薏也曾和阿嬤一起碾過米，做湯圓呢（直接就說明了我的年紀）

現在就是這台VXX 超厲害的果汁機，高科技的發明，主婦的好幫手

取代碾米機，只要水分劑量、步驟順序、時間掐準，一樣可以傳承了古早味，而且簡單易操作，省時、省事多了

把在來米加水600cc，打成米漿備用

蘿蔔刨絲

鍋內放些橄欖油，加熱，下蘿蔔絲拌炒

第二次加水450cc，攪一攪，蓋鍋，悶5分鐘

等變色後，加鹽拌勻

喜歡吃重口味的，可以放切碎的蝦米炒香，再放蘿蔔絲一起炒

Cyndi 這次用『喜馬拉雅山粉紅鹽』

這粗鹽非常滋味，煎牛排後，在上面灑點粉紅鹽，非常好吃

現在將剛打好的米漿加到剛炒好的蘿蔔糕內

攪拌均勻，拌到勾芡似的黏稠狀

準備兩個8吋的模具

將攪拌後的蘿蔔糕米糊放入模具內，準備好電鍋或蒸器

水氣出來後，蒸一小時

蒸熟後，放涼定型

看起來有透明狀

好勒～～

已經可以切片煎了

鐺鐺鐺鐺～～香噴噴，可以吃了

真的很好吃ㄟ，吃的到米香，伴隨蘿蔔絲香滑溜口，絕不黏牙

沾醬料，可以用醬油膏、甜辣醬

港式飲茶通常沾辣椒醬＋芥末，最讚是沾上XO醬