朵薏溫情

貴婦主廚Cyndi 今天要來做蜜鳳梨果醬  

材料：鳳梨淨身1000g, 糖250g (法國鸚鵡糖最佳), 檸檬一個

首先鳳梨去皮，切成一舟一舟後，再切成三等份

[看我一招祕訣]：千萬不可加水

[看我二招祕訣]：用法國鸚鵡糖

[看我三招祕訣]：一陽指劃開試粘稠

法國鸚鵡糖....呦...為何要用這種指定糖呢？

Cyndi說她試過很多種不同的糖塊，這鸚鵡糖煮出來的果醬...最最最香呢

將糖塊加入鳳梨中

一個檸檬切對半

用湯匙將檸檬汁以旋轉擰出汁 

 緩緩加入檸檬汁

開始用小火慢慢煮囉
 

可以看到“水乳交融”....冒泡泡

鳳梨的果糖比較少，水分多，大概要煮一個小時噢

煮到整鍋的量剩1/3...

那要怎麼才知道是已經煮透了呢...good question...就看黏稠度

看以下圖解釋....用勺子撈些汁，攤在盤中，用手指畫出一條線

如果汁液不會密合，就表示好囉

準備空罐子，一定要先用滾水煮過，連瓶蓋一起煮一煮

一定要等全乾，就是罐內不可有水分

滾水煮罐過的目的是消毒殺菌

裝罐囉

等涼些在裝上蓋，蓋緊了噢

將罐子倒立

倒立的目的是讓瓶口的空氣擠出，如果不開封可以保存比較久

大功告成。。。。。。

下輯貴婦主廚Cyndi 要來牽拖囉...[蜜鳳梨的延伸料理]即將上檔囉～請期待吧