朵薏溫情

貴婦Cyndi為了銘弟新開張的休閒餐廳所研發的新商品~~~焦糖牛奶醬

濃稠香醇的焦糖香，這根本就是星巴克瑪奇朵焦糖醬吖～～

我可是盼著Cyndi能每星期都噗一篇新作品，可惜～貴婦忙著做Spa…忙著老公醫院值班需要的深夜食堂，也忙著照顧家裡兩隻小…..真料人（就是有真實材料的人）

高手不出手則以，一出手，便知厲害了～

 來看看貴婦級的做法

 
材料:

白糖…100g

鮮奶油….100ml

牛奶…..50ml

水……50ml

就這四樣～看似簡單的材料，製作內容可是有眉眉角角

先來煮焦糖

Ａ鍋：將水和糖放入鍋內

重點 來了～千萬不可攪拌

開火煮，不可喇。。。。。為何？？？因為會反砂

反砂意思就是，砂糖加水了，後來水煮乾後又變成糖～那就沒啥搞頭了

 要一直等到糖在鍋內煮沸到變色，之後，才能攪拌～簡稱喇己～

Ｂ鍋：準備另一鍋，加入鮮奶＋鮮奶油，開火加熱

等到Ａ鍋糖香味，飄出一陣陣的焦糖味，顏色均勻

重點b：將Ｂ鍋內的奶香鍋，慢慢一點一點倒入…..一定要慢慢加入喔

請自行調整手力，手要是大抖一下，後果就是會一大坨奶溢出在爐邊～難清理

哇哇哇～整個漂亮的泡沫，開始從中間開始攪拌，白色奶泡自然在周邊散漫開，柔細的焦糖竟然集中在中間

重點Ｃ：鮮奶一定要先加熱，才能倒入焦糖裡

不然溫差太大會，焦糖奶泡會整個漲潮，溢出來～

這會造成慘案….因為糖一旦黏住很難清裡乾淨

再加把勁～攪拌更均勻些

現在，焦糖一直不斷地沸騰～滾滾滾～翻滾吧焦奶妹 （我瘋了）

煮到焦奶妹變成濃濃稠稠香香濃濃的乳焦姊

用湯匙試一下，如果形成濃膏狀，哪就是～好了呦～噹噹噹噹～

 裝瓶

Cyndi貴婦一出手，只有一個字，讚

家裡的麵包、蛋糕、點心、餛飩、饅頭、蘿蔔糕。。。全是她手工做ㄟ

太巧手了～我只能張大嘴，就在旁邊幫忙吃就是了～怎麼同一個媽生，這天生巧手會差這麼多…..

 這吃起來就像是融化的森永牛奶糖

用容器固定起來，放冰箱，這根本就是香濃的牛奶糖吖～

我個人覺得比森Ｘ好吃呦

還可以用來淋鬆餅、做成焦糖水果火鍋Fondu、淋在冰淇淋上變成Caramel ice cream、淋在咖啡上變成Caramel Macchiato Coffee 

還可以用來作焦糖麵包、焦糖餅乾夾餡。。。等等，用途超廣

非常實用的甜醬，大家試試看吧～